Nuggets de vegetales

Porciones: 4

Ingredientes:

400 g de brócoli en floretes

200 g de zanahoria

200 g de calabaza

1 ¼ tazas de pan molido sazonado

¾ taza de queso cheddar

2 huevos

Cebolla en polvo al gusto

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de aguacate

Preparación:

1. Llena a la mitad una cacerola con agua y hierve a fuego alto. Agrega el brócoli durante tres minutos y cuela.

2. Coloca en un procesador de alimentos el brócoli, la zanahoria, la calabaza, el queso, una taza de pan molido, un huevo y condimenta al gusto con sal, pimienta y cebolla en polvo.

3. Muele durante 15 segundos o hasta que se forme una masa homogénea. La mezcla debe manejarse con facilidad, agrega una cucharada de agua y muele un poco más.

4. Haz bolitas y aplana con las manos para formar los nuggets. Vierte el pan molido restante en una charola y empanízalos.

5. Calienta una sartén a fuego medio, vierte un poco de aceite y coloca los nuggets. Voltéalos una vez que se hayan dorado. Retira del fuego y sirve.

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