Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 taza de aceite (240 ml)

4 huevos (200 g)

2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)

3 3⁄4 tazas de zanahoria (300 g) rallada

1 cucharada de polvo para hornear (10 g)

1 cucharadita de bicarbonato (4 g)

1 cucharada de canela molida (8 g)

1 1⁄2 tazas de azúcar (300 g)

1 1⁄2 tazas de nueces picadas (180 g)

Para el betún de queso:

4 tazas de queso crema (760 g)

1⁄4 de taza de mantequilla (50 g)

1 cucharada de ralladura de naranja (5 g)

2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)

3 tazas de azúcar glass (350 g)

Preparación:

1. Mezcla con un batidor globo el aceite, los huevos, el extracto de vainilla y la zanahoria rallada.

2. Combina en un tazón la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela molida, el azúcar y las nueces picadas.

3. Mezcla ligeramente ambas preparaciones y vacía en el molde. Hornea el pan a 180 ºC durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio.

4. Retira el pan del horno y déjalo enfriar.

5. Para el betún de queso suaviza el queso crema con la mantequilla utilizando una batidora eléctrica.

6. Agrega la ralladura de naranja y el extracto e incorpora el azúcar glass gradualmente, batiendo hasta que el betún quede terso.

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