Noodles de calabaza con salsa ponzu

Ingredientes:

200 g de calabaza

70 g de cebolla cambray (parte blanca)

50 g de zanahoria

5 g de ajo

30 ml de aceite de ajonjolí

Sal

Pimienta

Para la salsa ponzu

45 ml de jugo de limón

15 ml de vinagre de vino blanco

45 ml de salsa de soya

15 ml de salsa tamari

15 ml de mirin

15 g de azúcar

Preparación:

1. Para la salsa mezcla todos los ingredientes en un bowl. Reserva.

2. Con ayuda de un spiralizer, toma la calabaza y forma los noodles.

3. En un wok calienta aceite de ajonjolí y vierte el ajo.

4. Agrega la cebolla y las zanahorias.

5. Finalmente añade los noodles de calabaza. Salpimienta al gusto y retira del fuego. 

6. Sirve en un plato hondo y baña con la salsa ponzu.

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