Ensalada de mandarina asada

Por Chef Christian Lima

Ingredientes:

Para la ensalada

20 supremas de mandarina 

4 cucharadas de miel

3 cucharadas de vinagre balsámico

500 g de mix de hojas de lechuga, radiquio y col

100 g de nuez

Aceite de oliva

100 g de queso feta

Para la vinagreta

50 ml de jugo de toronja

50 ml de jugo de mandarina 

100 ml de aceite de oliva

50 ml de miel de agave

3 cucharadas de perejil picado

2 piezas de ajo picado

Preparación:

Para la vinagreta:

1. Agrega la miel y los jugos juntos en un bowl.

2. Con un batidor globo incorpora la mezcla.

3. Añade aceite de oliva en forma de hilo con ayuda del batidor.

4. Agrega el perejil y el ajo sin dejar de batir. Condimenta.

Para la ensalada:

1. En otro recipiente mezcla miel, balsámico y aceite de oliva. Añade y mezcla las supremas cuidando de no romperlas.

2. En un sartén calienta las supremas y deja asar. Voltea cuando tomen un color más oscuro.

3. En un tazón para ensalada mezcla las hojas con las supremas ya asadas.

4. Añade nuez picada.

5. Agrega queso feta recién rallado y acompaña con la vinagreta.

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