Pretzels de jalapeño y cheddar

Pretzels de jalapeño y cheddar

Porciones: 4

Ingredientes:

4 tazas de harina de trigo blanca

1 1/4 tazas de agua tibia

2 1/2 cucharadas de levadura en polvo

1 huevo

2 cucharadas de agua

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal fina

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 taza de bicarbonato de sodio

2 tazas de queso cheddar rallado

2 piezas de chile jalapeño picado

4 tazas de agua muy caliente

Sal en grano para espolvorear

Preparación:

1. Precalienta el horno a 230 ºC.

2. Coloca papel encerado o estrella en una charola para hornear.

3. En la batidora con el gancho a velocidad media combina el agua tibia, la levadura y el azúcar. Bate durante cinco minutos y añade la sal fina.

4. Agrega tres tazas de harina a la mezcla, después incorpora el queso y los jalapeños. Si está húmeda en exceso agrega un poco más de harina (poco a poco) hasta que quede una masa firme y elástica.

5. Llena un bowl con el agua caliente y mezcla el bicarbonato de sodio hasta disolver.

6. Mezcla el huevo con las cucharadas de agua para barnizar los pretzels y reserva.

7. En una superficie plana enharinada divide la masa en 12 porciones iguales. Después forma con tus manos un rollo largo y delgado (40-45 centímetros) y trenza la masa formando los pretzels.

8. Sumerge cada uno en el agua con bicarbonato durante 30 segundos. Retíralos con una espumadera, escurre unos segundos y colócalos sobre la charola con papel encerado. Barnízalos con huevo y espolvorea con sal de grano.

9. Hornea durante ocho y diez minutos hasta que estén dorados.

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