Hotcakes de pastel de zanahoria

Hotcakes de pastel de zanahoria y nueces

Porciones: 6

Ingredientes:

3/4 de taza de leche evaporada

2 zanahorias ralladas

100 g de nuez picada o granillo

1 1/2 tazas de harina de trigo

1 cucharada de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de mantequilla derretida

Mantequilla para untar la plancha

Esencia de vainilla al gusto

2 huevos

Canela en polvo

Jengibre en polvo

Nuez moscada en polvo

200 ml de yogur griego sin azúcar

Miel de maple al gusto

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato, el azúcar, el jengibre, la nuez moscada y la canela en polvo.

2. Bate vigorosamente con un batidor globo hasta incorporar los ingredientes secos.

3. Mezcla la leche, la mantequilla y el huevo. Agrega a los sólidos y bate hasta lograr una mezcla homogénea. Finalmente incorpora la zanahoria rallada reservando una pequeña parte para decorar.

4. Calienta una plancha o sartén a fuego medio. Con un cucharón agrega una porción de masa. Una vez que forme burbujas y una costra alrededor del hotcake, dale vuelta con una pala y deja que se cocine del otro lado.

5. Mezcla el yogur con la miel de maple al gusto.

6. Sirve los hotcakes con un poco de yogur, zanahoria rallada y nueces.

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