Picaña rostizada

Picaña rostizada en cama de cebollas dulces

Porciones: 4

Ingredientes:

1 k de picaña

600 ml de jugo de piña natural

100 ml de aceite de oliva

1/2 cucharada de orégano

1/2 cucharada de tomillo

1/2 cucharada de mejorana

1/2 cucharada de estragón

1 cucharada de ajo en polvo

1/2 cucharada de tomillo

2 cucharadas de páprika

2 cucharadas de sal de mar

3 piezas de cebolla amarilla

50 g de azúcar

Preparación:

1. Coloca la picaña en un recipiente y cubre con el jugo de piña por tres horas antes de usar.
2. En un recipiente pon las especias y los condimentos (orégano, mejorana, estragón, polvo de ajo, tomillo y páprika). Mézclalos y pásalos por un colador fino.
3. Retira la picaña del jugo de piña y escurre el exceso de líquido.
4. Cubre la picaña con la mezcla de condimentos. Asegúrate de abarcar toda la superficie de la carne.
5. Calienta tu grill o asador y cocina la carne a fuego medio evitando que se desjugue. Puedes hornearla a 180 ºC si lo prefieres.
6. Corta la cebolla en rodajas muy finas y cocínalas con aceite de oliva a fuego bajo. Una vez transparentes, añade el azúcar y sigue cocinando hasta que se tornen color caramelo claro.
7. Cuando la picaña se encuentre en el término deseado, corta y rectifica la sazón.
8. Coloca una cama de cebollas caramelizadas sobre el plato y sirve la picaña.

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