Canelones en salsa de calabaza

Canelones en salsa de calabaza

Porciones: 4

Ingredientes:

300 g de salmón

150 g de mantequilla

2 oz de brandy

50 g de cebolla morada

Sal y pimienta

250 g de queso crema

Pasta para canelones / paquete de láminas de lasaña

Para la salsa de calabaza

400 g de calabaza de Castilla

2 cucharadas de aceite de oliva

5 jitomates

3 dientes de ajo

50 g de cebolla

1 chipotle adobado

Preparación:

1. Cocina la pasta en agua con sal, pieza por pieza para evitar que se rompan. Cuece hasta que se torne suave y retira del agua.

2. Añade un chorrito de aceite entre las pastas para evitar que se peguen.

3. Reserva con plástico de cocina.

4. Pica finamente la cebolla y cocínala con mantequilla a fuego medio para evitar que se queme. Una vez que se torne ligeramente oscura añade, con cuidado, el brandy.

5. Flamea la cebolla y retira del fuego. 

6. En un bowl y con ayuda de una espátula miserable, aplasta el queso crema hasta obtener una consistencia suave. Añade la cebolla flameada al queso crema y condimenta.

7. Corta el salmón en cubos pequeños y agrega la mezcla anterior.

8. Rellena los canelones con la mezcla de salmón y colócalos en un refractario de paredes altas.

9. Cubre con la salsa de calabaza y hornea por 20 minutos.

10. Sirve con queso parmesano rallado y pepitas tostadas.

Salsa de calabaza

1. Hornea las piezas de calabaza en una charola cubierta con papel aluminio por 30 minutos a 190 ºC.

2. Una vez fría separa la pulpa de calabaza.

3. En una olla calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla en cuartos. Cocina a fuego medio hasta que se torne dorada y añade los ajos.

4. Agrega los jitomates cortados en cuartos junto con el chile chipotle y la pulpa de calabaza.

5. Cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que los ingredientes se desintegren.

6. Licua con un poco de agua. Cuela la salsa y calienta en una olla.

7. Condimenta con sal y pimienta.

DESCUBRE MÁS RECETAS EN NUESTRA SECCIÓN DIY Y ALGO MÁS