Tostada de tinga con setas

Tostada de tinga con setas

Porciones: 4

Ingredientes:

500 g de setas frescas

50 g de cebolla blanca 

2 ajos

Aceite vegetal

500 g de jitomate cortado en cubitos

2 chipotles adobados

Orégano fresco

Laurel

Sal y pimienta

1 aguacate

Crema

Tostadas

Preparación:

1. En una olla con paredes altas calienta aceite a fuego medio.

2. Corta finamente la cebolla y sofríe hasta que se torne transparente. Agrega el ajo y también sofríe sin que cambie su color.

3. Corta las setas en fajitas delgadas y agrega al sofrito de cebolla.

4. Cocina hasta que comience a soltar líquido, con cuidado retira el excedente de líquido, luego añade la mitad de los jitomates cortados en cubitos pequeños sin semillas.

5. Mientras se cocina el sofrito, licua el resto del jitomate junto con el chipotle y cuela antes de agregar al sofrito.

6. Una vez que reduzca su volumen y el tomate se comience a deshacer, añade las hierbas aromáticas y condimenta al gusto.

7. Sirve sobre una tostada con laminas de aguacate y crema al gusto. También puedes acompañar con lechuga o germen de alfalfa.

Recomendación

Cocina sano con el sartén con tapa Green Pan de Williams-Sonoma. Cuenta con una capa antiadherente de cerámica de tecnología Thermolon Minerals™, resistente a las ralladuras e ideal para cocinar a alta temperatura con poco o ningún aceite.