Brownie en salsa de chocolate

Ingredientes:

Brownie

250 g de chocolate

50 g de manteca de cacao

120 g de mantequilla

200 g de azúcar blanca

10 ml de esencia de vainilla

50 ml de leche

8 huevos

200 g de harina de trigo

5 g de polvo para hornear

150 g de avellanas picadas

100 g de arándanos

Frutos rojos (fresa, frambuesa y cereza)

Salsa de chocolate amargo

500 ml de crema para batir

350 g de chocolate amargo

50 g de mantequilla

60 ml de licor de almendras

Preparación:

Brownie

1. Precalienta el horno a 200 ºC por 15 min.

2. Engrasa un recipiente para panqué con paredes altas.

3. En un recipiente coloca el chocolate blanco a baño María (cocinar por medio del vapor indirecto de agua hirviendo), moviendo con una espátula “miserable” evitando que se queme o haga pastoso.

4. Añade mantequilla y manteca de cacao al chocolate. Mueve constantemente.

5. Agrega azúcar y con ayuda de un batidor globo incorpora hasta formar una mezcla granulada.

6. Retira del baño María e incorpora de uno en uno las piezas de huevo mezclando en cada intervalo.

7. Adiciona la vainilla y con un cernidor o tamiz incorpora en el harina. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos.

8. Agrega la leche para aligerar la mezcla y el resto de los ingredientes.

9. Vierte la mezcla en el recipiente y hornea por 30 minutos a 180 ºC.

10. Retira una vez que al introducir un palillo éste salga limpio.

Salsa de chocolate

1. En un recipiente de metal calienta a fuego medio la crema evitando se queme o se pegue a las paredes.

2. Añade el chocolate y con un batidor globo mezcla hasta fundir.

3. Agrega la mantequilla y sigue moviendo.

4. Una vez que obtengas una mezcla homogénea, retira del fuego y añade el licor.

5. En un plato extendido sirve la salsa caliente de chocolate y una pieza de brownie.

6. Decora con frutos rojos partidos a la mitad por encima del brownie.

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