Rollo relleno de queso envuelto en plátano macho con reducción de soja

Ingredientes:

Para el arroz

250 g de arroz para sushi (grano corto)

½ litro de agua

100 g de jengibre

100 g de azúcar

½ litro de vinagre blanco

Para el relleno

180 g de queso crema

100 g de queso manchego

500 g de láminas de plátano macho frito.

Para la salsa

½ litro de salsa de soja

250 g de azúcar

100 g de miel

50 g de jengibre

50 g de cebolla

Preparación:

Reducción de soja

1. En una olla pequeña de paredes altas calienta la salsa de soja.
2. Añade la cebolla en cubos medianos y agrega trozos de jengibre sin piel.
3. Disuelve el azúcar y agrega la miel.
4. Deja reducir hasta obtener una textura parecida a la de la miel.
5. Retira la cebolla y el jengibre antes de usar.

Arroz

1. Enjuaga el arroz un par de ocasiones hasta que el agua salga transparente.
2. En una vaporera u olla honda agrega medio litro de agua, el arroz y tapa. Cocina a fuego lento por 20 min.
3. Deja enfriar en un recipiente de paredes altas.
4. En un recipiente de plástico agrega láminas de jengibre sin piel. Agrega el vinagre y azúcar. Disuelve el azúcar y deja reposar el jengibre con la mayor anticipación.
5. Agrega el vinagre al arroz poco a poco y asegúrate de que la textura y humedad sea la adecuada para armar un rollo.
6. Extiende el arroz en un tapete para sushi y forma un rectángulo.
7. Unta queso crema y queso manchego fundido, enrolla firmemente y coloca las tiras de plátano frito encima.
8. Decora con reducción de soja y corta en el tamaño deseado.

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