Prepara una cena romántica
Cena romántica
3 tiempos
1. Hojaldre de salmón ahumado y espinacas
Ingredientes:
200 g de pasta de hojaldre (debe conservarse en refrigeración)
150 g de espinacas lavadas y desinfectadas (solo la hoja)
1 manzana Golden
100 g de salmón ahumado en corte carpacho
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de miel de abeja (floración de manzanilla)
1 cucharadita de mostaza antigua
Pimienta negra recién molida
1 yema de huevo
50 g de harina de trigo
Jugo de un limón
Spray antiadherente
Preparación:
1. Lava la manzana y con ayuda de un cuchillo o una mandolina corta rodajas muy delgadas sin llegar al centro de ésta. Agrega unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxide. Reserva.
2. Esparce un poco de harina de trigo en una superficie plana, con un rodillo extiende la masa formando un cuadrado uniforme de 1 a 2 cm de espesor. Rocía con spray antiadherente una charola para hornear y coloca sobre está la masa de hojaldre.
3. Mezcla con un batidor globo el aceite de oliva, la mostaza y la miel. Reserva.
4. Coloca las hojas de espinaca sobre el centro de la pasta, dejando espacio suficiente en la orillas. Con una brocha para cocina, barniza las hojas de espinaca con la vinagreta preparada anteriormente (ten cuidado de que queden únicamente húmedas pues si se usa en exceso la vinagreta se puede arruinar la pasta). Después coloca las rodajas de manzana y sobre estas las láminas de salmón. Termina con un poco de pimienta.
5. Precalienta el horno a 200 ºC.
6. Une los dos extremos contrarios de la pasta únicamente por la punta. Barniza con la yema de huevo.
7. Hornea durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esponje y se dore.
2. Crema de tres quesos montada en pan campesino
Ingredientes:
50 g de queso crema
50 g de queso Brie
50 g de queso tipo manchego
100 ml de crema para batir sin azúcar
200 ml de leche
20 g de mantequilla
20 g de harina de trigo blanca
Cebolla en polvo al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta negra recién molida
2 piezas de pan campesino
Cebollín lavado y desinfectado
Película plástica adherente
Preparación:
1. Con un cuchillo para pan corta la parte superior del pan campesino formando una tapa. Retira la mayor parte del migajón, dejando únicamente la costra. Envuelve en película plástica adherente y reserva.
2. Calienta la leche y reserva.
3. En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla y agrega la harina hasta obtener una pasta, mueve constantemente para evitar que se queme. Una vez que esté dorada añade la leche y bate constantemente hasta llegar a punto de ebullición. Observarás que ésta se espesa.
4. Posteriormente agrega el queso crema y con una batidor globo mezcla hasta obtener una crema homogénea. Después añade el queso Brie y el manchego. Sazona con cebolla en polvo, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Retira la película plástica del pan y vierte la crema dentro de él.
6. Filetea el cebollín y decora. Puedes cubrir el pan con la tapa que cortaste al principio.
7. Consume inmediatamente.
3. Langostinos en reducción de miel y mango
Ingredientes:
6 langostinos o bogavantes
200 g de mango congelado
100 ml de miel de abeja
Hojuelas de chile (peperoncino)
20 g de mantequilla
20 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Ajo en polvo
10 hojas de hierbabuena fresca desinfectadas y secas
Preparación:
1. Precalienta el horno a 225 ºC.
2. En un recipiente pequeño derrite la mantequilla y mezcla con el aceite de oliva. Barniza los langostinos, sazona con sal y pimienta, y hornéalos durante 35 minutos en una charola antiadherente.
3. En un procesador de alimentos muele el mango junto con la miel y 5 hojas de hierbabuena. Calienta a fuego medio la mezcla, sazona con sal, pimienta, hojuelas de chile y ajo en polvo. Reduce esta mezcla hasta que tome un color caramelo.
4. Baña los langostinos con parte de la salsa (aproximadamente 10 minutos antes de retirarlos del horno).
5. Baña nuevamente los langostinos, después de retirarlos del horno, con el resto de la salsa y sirve.
6. Decora con el resto de las hojas de hierbabuena. Sirve.
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