Cacerola de pollo a la sidra
Por Chef Andrea Aveleyra
Cacerola de pollo a la sidra
Porciones: 4
Ingredientes:
6 muslos de pollo grandes sin piel ni grasa
2 manzanas pink lady cortadas en gajos (pueden ir peladas)
80 g de nuez troceada
2 anís estrella
1/2 taza de jugo de naranja natural
1/2 taza de néctar de manzana
1 taza de sidra de manzana
1 ramita de romero fresco
3 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de mantequilla o ghee
1 cucharada de aceite de oliva
Sal fina
Pimienta negra recién molida
Preparación:
1. En una sartén a fuego alto vierte el aceite y dos cucharadas de mantequilla hasta derretir, cuida que no se queme.
2. Coloca los muslos, sazona con suficiente sal, pimienta negra y séllalos hasta dorarlos. Agrega la miel y carameliza, retira del fuego y reserva.
3. En esa misma sartén saltea los gajos de manzana con la mantequilla restante junto con el jengibre. Una vez dorados retira del fuego y reserva.
4. Con un poco de sidra retira todo el excedente de la sartén y vierte en una cacerola con el resto del jugo de naranja y el néctar de manzana. Lleva a ebullición y coloca los muslos de pollo. Baja la flama a fuego medio, tapa la cacerola e incorpora la rama de romero junto con el anís estrella.
5. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad añade la sidra de manzana. Baja la flama al mínimo y cocina hasta la carne sea suave. Agrega la manzana y la nuez.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta. Retira del fuego.
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