Piña quemada

Ingredientes:

500 g de piña

2 oz de mezcal

Agua tónica

40 g de azúcar mascabado

Limón amarillo

.5 oz de triple sec

Zest de limón

Preparación:

1. En una charola coloca rebanadas de piña sin piel ni corazón.

2. Espolvorea el azúcar y hornea a 200 ºC por 15 minutos. Retira del horno y deja reposar.

3. Cuando esté frío licúa y cuela.

4. Coloca el mezcal, el triple sec y el jugo de piña en un shaker. Agita enérgicamente.

5. En un vaso old fashion pon hielo y vierte 3 oz de jugo de piña rostizada.

6. Llena con agua tónica y decora con un zest de limón.

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