Lima limones
Por Chef Christian Lima
Lima limones: sorbete de lima fresca con tres tequilas y sal rosa
Porciones: 1
Ingredientes:
6 piezas de lima
1 oz de tequila blanco
.5 oz de tequila reposado
1 oz de tequila añejo
2 cucharadas de sal rosa
2 aguas tónicas
5 oz de jarabe natural
Preparación:
- Exprime y cuela el jugo de las limas. Agrega una cucharada de azúcar refinada y disuelve.
- Coloca el jugo dentro de una bolsa hermética y congela por dos horas. Mueve de vez en cuando para obtener una consistencia de nieve y no de hielo.
- Coloca la sal rosa en un mortero y muele hasta obtener un polvo texturizado.
- Escarcha una copa globo o de boca ancha.
- Agrega los tres tequilas y el jarabe natural.
- Añade el sorbete de lima y rellena con el agua tónica.
- Decora con la piel de la lima.
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