Ostiones con encurtido de manzana verde y habanero

Porciones: 6

Ingredientes:

1 kg de ostiones

300 g de limón amarillo

2 manzanas verdes

1 ramito de cilantro

1 ramito de hierbabuena

1 cebolla morada

2 chiles habaneros

Sal

30 ml de aceite de oliva

Hielo picado

Preparación:

1. Lava las conchas perfectamente y con mucho cuidado abre los ostiones. Separa la pulpa.

2. Pica las manzanas en pequeños cubos.

3. En un bowl colócalas junto con los ostiones. Añade jugo de limón y aceite de oliva.

4. Pica finamente el habanero, la hierbabuena, el cilantro y la cebolla morada.

5. Mezcla todos los ingredientes y condimenta.

6. Sirve la mezcla sobre las conchas de los ostiones.

7. Coloca las conchas sobre hielo picado para mantener su frescura.

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