Helado de granada con frambuesa y chocolate blanco

Porciones: 10

Ingredientes:

1 l de crema para batir

6 yemas de huevo

1 ½ tazas de azúcar

1 cucharada de vainilla

100 g de granos de granada

150 g de frambuesa

50 ml de vino tinto

200 g de chocolate blanco

Preparación:

1. En una olla pequeña de paredes altas calienta la crema para batir a fuego bajo sin dejar hervir.

2. Coloca las yemas con una taza de azúcar a baño maría. Bate con ayuda de un batidor, evita que las yemas se cocinen y retira del fuego una vez que el azúcar se disuelva.

3. Con un cucharón toma una porción de la crema caliente y bate con las yemas, esto las temperará. Viértelas al resto de la crema y sigue batiendo para evitar la formación de grumos.

4. Añade la vainilla y cocina hasta que la mezcla se torne ligeramente espesa. Retira del fuego y deja enfriar. Coloca en el congelador por 20 minutos.

5. En una sartén coloca las frambuesas junto con la granada y el resto del azúcar.

6. Agrega el vino tinto y cocina a fuego medio hasta formar una mermelada líquida.

7. Pon el chocolate blanco en un bowl a baño maría hasta que se funda. Evita que se queme.

8. Mezcla la mermelada de granada, la crema batida y el chocolate con un batidor globo. No es necesario incorporar los ingredientes.

9. Congela por una hora y retira para revolver nuevamente, esto evitará que se formen cristales en el helado. Congela durante cuatro horas antes de servir.

10. Sirve acompañado de granada fresca.

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