Crostini con crema de ricotta, durazno asado y compota de peras

Porciones: 4

Ingredientes:

1 baguete de masa madre

50 ml de aceite de oliva

1/4 de taza de miel de abeja

1 1/2 tazas de queso ricotta

100 ml de vinagre balsámico

50 g de azúcar mascabado

Hojas de albahaca desinfectadas secas

2 duraznos partidos por la mitad sin semilla

1 pera pelada y cortada en cubos pequeños

50 ml de vino blanco espumoso dulce

1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 250 ºC. Rebana la baguete en rebanadas de 1.5 cm de espesor, barnízalas con un poco de aceite, espolvorea un poco de sal en cada rebanada y tuesta en el horno hasta dorar. Deja enfriar.

2. En un procesador mezcla el queso ricota y la miel. Sazona con un poco de sal únicamente hasta que se combinen los ingredientes. No mezcles demasiado tiempo porque puede cortarse. Reserva en el refrigerador.

3. Rebana los duraznos y ásalos en una sartén a fuego medio-alto.

4. En una cacerola vierte el vino blanco y la pera. Reduce a fuego medio hasta evaporar por completo el líquido.

5. En otra cacerola coloca el vinagre balsámico y el azúcar mascabado. A fuego medio reduce hasta caramelizar, retira del fuego y reserva.

6. Esparce la mezcla del queso ricotta sobre las rebanadas de pan, coloca un poco de compota de pera y después una rebanada de durazno. Agrega un poco de reducción de balsámico y decora con una hoja de albahaca.