Ceviche de mero con lichi
Por Chef Christian Lima
Ceviche de mero con lichi
Porciones: 5
Ingredientes:
2 toronjas
50 ml de jugo de naranja
Un ramito de cilantro chino
150 ml de jugo de limón
150 g de lichi
1 chile habanero
2 dientes de ajo
10 hojas de apio
500 g de filete de mero
50 ml de aceite de oliva
2 aguacates
Preparación:
1. Pela y corta gajos de toronja.
2. Corta cubos pequeños del mero.
3. Licúa el jugo de limón y de naranja con las hojas de apio.
4. Cubre el mero con el licuado de limón y condimenta con sal. Deja reposar por 15 minutos tapado y en refrigeración.
5. Limpia y retira la semilla de los lichis. Córtalos en cubos pequeños y añádelos al mero.
6. Sofríe el ajo junto con el chile habanero. Deja enfriar y licúa con el resto del aceite.
7. Agrega el aceite de ajo al mero y mezcla. Añade los gajos de toronja y condimenta.
8. Decora con láminas de aguacate y cilantro picado. Acompaña con tostadas o totopos.
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