Croque monsieur con pan brioche artesanal

Porciones: 2

Ingredientes:  

4 rebanadas gruesas de pan brioche recién horneado

100 g de mantequilla

4 rebanadas gruesas de jamón york

80 g de queso emmental rebanado

40 g de queso gruyer rallado

200 ml de leche a temperatura ambiente

20 g de harina de trigo blanca

Sal y pimienta negra recién molida

Nuez moscada

Perejil finamente picado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 225 ºC.

2. En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla y coloca las rebanadas de pan brioche.

3. Tuesta ligeramente las rebanadas y distribuye una capa generosa de la salsa bechamel en cada una.

4. Sobre la primera rebanada de pan con salsa, coloca el queso emmental rebanado, el jamón york y la segunda rebanada de pan con la salsa hacia afuera del sándwich. Espolvorea el queso gruyer para terminar.

5. Lleva al horno en una charola y hornea hasta que se forme una capa dorada de queso.

6. Retira del horno y agrega un poco de perejil picado. Sirve inmediatamente.

Salsa bechamel

1. A fuego medio en una cacerola coloca 20 g de mantequilla y derrítela cuidando que no se queme. Agrega la harina.

2. Combina hasta formar una pasta, mueve constantemente hasta que tenga un color dorado e incorpora la leche. Mezcla hasta disolver con ayuda de un batidor globo.

3. Incrementa la temperatura sin dejar de batir y reduce el líquido formando una salsa semiespesa. Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

4. Retira del fuego y cubre con una película plástica. Esta debe tocar la salsa para evitar que se le forme costra.