Banderillas de puré de papa, brócoli y pollo

Porciones: 4

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo en cubos

100 ml de aceite de oliva

Jugo y ralladura de un limón california

Cilantro picado al gusto (lavado y desinfectado)

300 g de brócoli en floretes

300 g de papas hervidas y machacadas

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla derretida

150 g de queso tipo manchego

100 g de pan molido crujiente

50 ml de leche evaporada

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

Palillos para brochetas

100 g de harina de trigo blanca

Preparación:

1. Mezcla la mitad del aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta, sal, jugo, ralladura y cilantro. Añade los cubos de pollo y deja marinar en un recipiente cubierto en el refrigerador durante dos horas.

2. Mezcla el brócoli con el aceite restante y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. Mezcla las papas machacadas con la mantequilla derretida, un huevo y el queso manchego. Forma esferas del tamaño de una uva grande. Coloca en una charola y mete al congelador durante media hora.

4. Sumerge las esferas de papa en el huevo restante junto con la leche evaporada, después pasa por harina, leche nuevamente y al final por el pan molido.

5. En los palillos para brochetas coloca un trozo de pollo, un florete de brócoli y una esfera de papa.

6. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite y dora uniformemente las banderillas.

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