Tiramisú rosa
Por Chef Christian Lima
Tiramisú rosa
Porciones: 8
Ingredientes:
1 k de soletas
3 oz de licor de avellana
5 oz de café expreso
5 oz de jarabe natural
80 g de cocoa en polvo
Crema de frambuesa
400 g de queso mascarpone
1 l de crema para batir
200 g de queso crema
250 g de frambuesa
80 g de azúcar glas
Preparación:
1. En un bowl mezcla el café junto con el licor de avellana y el jarabe natural. Bate hasta que se incorporen.
2. Sumerge las piezas de soleta en la mezcla, deja reposar por unos segundos y retira.
3. En un recipiente desmoldable o en un refractario de paredes altas coloca las soletas envinadas. Ordénalas para formar un primer nivel.
4. Con una brocha barniza las soletas con la mezcla de café.
5. Espolvorea la cocoa en polvo y agrega la crema de frambuesa.
6. Con ayuda de una espátula miserable esparce la crema sobre toda la superficie a un mismo nivel.
7. Coloca otra capa de soletas y repite los pasos anteriores.
8. Una vez que llegues al tercer y último nivel agrega crema batida para decorar, después añade la cocoa y refrigera por cinco horas antes de servir.
Crema de frambuesa
1. Licúa 250 ml de crema junto con las frambuesas hasta formar una salsa.
2. En un bowl grande bate el queso crema junto con la salsa de frambuesa.
3. Coloca el resto de la crema en el bowl de la batidora y móntala hasta formar picos. Añade el azúcar glas en forma de lluvia. Refrigera por diez minutos.
4. Bate de nuevo la crema a velocidad baja. Sigue batiendo mientras agregas a intervalos la salsa de frambuesa y el queso mascarpone a la mezcla.
5. Una vez que se incorporen, refrigera por 30 minutos antes de usar.
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