Manzana de Eva
Por Chef Christian Lima
Manzana de Eva
Porciones: 6
Ingredientes:
6 manzanas golden
1.5 l de agua
300 ml de miel de agave
2 oz de whisky
1 canela entera grande
1 clavo
Crema de jengibre
Crema para batir
Jengibre
2 limones amarillos
Preparación:
1. Pela las manzanas y córtalas por la mitad de manera vertical.
2. Colócalas en una olla grande con agua a fuego bajo. Agrega miel de agave, canela y clavo. Cocina hasta que estén suaves y con cuidado sácalas y reserva.
3. Deja reducir el jarabe y añade el whisky. Regresa las manzanas a la olla y retira del fuego. Repósalas para después refrigerar por dos horas antes de usar.
4. Para servir, retira los corazones de las manzanas y agrega una cucharada de crema de jengibre.
Crema de jengibre
1. Retira la piel del jengibre con ayuda de una cuchara y resérvala.
2. Pasa la piel de los limones por la parte más delgada del rallador, de igual forma hazlo con la piel del jengibre. Corta los limones por la mitad, extrae el jugo y reserva.
3. En el bowl de la batidora o un recipiente hondo coloca la crema para batir. Bate hasta que doble su volumen y agrega las ralladuras. Añade el jugo de limón y bate por un minuto más.
4. Cubre con plástico de cocina y congela por una hora.
5. Vuelve a batir y regresa al congelador hasta que lo ocupes.
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