Tiras de cordero en dulce de miel con coñac

Porciones: 6

Ingredientes:

1k de pierna de cordero sin hueso

100 g mantequilla

5 papas

1 rama de romero

2 cucharadas de sal de mar

500 ml de miel de maple

4 limones amarillos

150 ml de coñac

Preparación:

1. Corta la carne de cordero en tiras delgadas.

2. Pela y corta las papas en cubos grandes.

3. En una olla cocina los cubos de papa en agua con sal hasta que se puedan atravesar fácilmente.

4. En una sartén funde la mantequilla y sella las tiras de carne.

5. En una pavera o refractario haz una cama de los cubos de papa con romero picado, seguidos de las tiras de cordero.

6. En un bowl o recipiente hondo mezcla la miel con coñac y jugo de limón. Condimenta con sal de grano y baña con la mitad de la mezcla.

7. Hornea por 20 minutos a 180 ºC y glasea constantemente con la miel restante.

8. Una vez listo el cordero retira del horno y sirve acompañado de las papas.

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