Sopa de cebolla clásica

Porciones: 4

Ingredientes:

2 zanahorias cortadas en trozos

3 ½ cebollas fileteadas finamente y el ½ restante en trozos

½ poro cortado en trozos

2 ramitas de apio cortadas en trozos

2 ramas de tomillo fresco

4 hojas de laurel

Huesos de pechuga de pollo sin grasa

100 g de mantequilla 

150 ml de vino blanco

8 rebanadas de pan tipo baguete

250 g de queso gruyer

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Coloca en una cacerola las zanahorias, el ½ de la cebolla, poro, apio, huesos de pollo, tomillo y laurel con suficiente agua y lleva a hervor.

2. Con ayuda de una cuchara espumadera, retira las impurezas del fondo. Sazona con suficiente sal, retira del fuego, cuela y reserva.

3. En otra cacerola coloca a fuego bajo la mantequilla hasta derretirla y añade la cebolla fileteada, aumenta a fuego medio y permite que se dore hasta caramelizar.

4. Cubre con vino blanco, deja reducir a la mitad y agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición, rectifica la sazón con sal y pimienta negra. 

5. Precalienta el horno a 250 ºC. Coloca las rebanadas de pan en una charola, úntalas con un poco de mantequilla y permite que se tuesten.

6. Sirve en tazones de cerámica individuales y adecuados para horno, coloca un par de rebanadas de pan tostado y suficiente queso gruyer sobre ellas.

7. Coloca los tazones sobre una charola y llévalos al horno; gratina, retira del horno y sirve inmediatamente. 

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