Por Chef Andrea Aveleyra

Porciones: 6

Ingredientes:

6 filetes de salmón 

250 ml de jugo de naranja natural

1/4 de taza de vodka natural 

Jugo de 2 limones

2 cucharadas de mostaza antigua

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de hinojo fresco

2 cucharadas de mantequilla derretida

Sal y pimienta negra recién molida 

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes, a excepción del salmón, para formar una marinada.

2. Baña los filetes de salmón y déjalos reposar en el refrigerador durante una hora.

3. Escurre el exceso de líquido de los filetes y resérvalos.

4. En una sartén o grill a fuego alto, sella el salmón. Al mismo tiempo en una cacerola pequeña, lleva a ebullición la marinada hasta que reduzca su volumen a la mitad.

5. Baña nuevamente los filetes de salmón ya cocidos con la reducción de naranja y vodka. 

6. Decora con hinojo fresco.

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