Brownie de chipotle
Por Chef Christian Lima
Brownie de chipotle y arándanos
Por Chef Christian Lima
Ingredientes
• 8 huevos
• 250 g de azúcar
• 400 g de chocolate amargo
• 180 g de mantequilla sin sal
• 250 g de harina
• 40 g de cocoa
• 50 ml de leche
• 15 g de polvo para hornear
• 150 g de chipotle seco
• 100 g de arándano
Preparación
1. En un bowl o recipiente agrega chocolate y pon a baño María cuando el agua comience a hervir.
2. Desvena los chiles chipotle y pícalos finamente.
3. Funde mantequilla a temperatura baja y agrega los chiles chipotle.
4. Una vez que la mantequilla suavizó el chipotle y cambió su color, cuela y agrega al chocolate fundido.
5. Agrega a la mezcla azúcar y continúa incorporando. Evita que se queme.
6. Comienza a agregar las piezas de huevo uno a uno, incorporando con ayuda de un batidor globo.
7. Mezcla la harina, cocoa y polvo para hornear para agregarlos, con ayuda de un cernidor, a la mezcla de chocolate.
8. Agrega arándano picado y si gustas, un poco de la mezcla del chipotle para agregar textura.
9. Hornea a 200 °C durante 20 minutos.
10. Acompáñalo con helado de queso o frutos secos.
Chile Chipotle
Es uno de los chiles más populares en México. En su versión fresca se le conoce como chile jalapeño, nombre que proviene de una de las zonas de consumo más grandes en el país: Xalapa, Veracruz.
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