Sorbete de tamarindo con chile de árbol

Por Chef Chris Lima 

Ingredientes

• 1/2 k de pulpa de tamarindo

• 500 g de azúcar

• 600 ml de agua

• 50 g de glucosa

• Chile de árbol seco

• Jugo de naranja

Preparación

1. En un recipiente hondo diluye el azúcar y agua. Calienta a fuego medio.

2. Añade la pulpa de tamarindo, evitando las semillas y cáscara.

3. Con cuidado mezcla la glucosa (la forma más fácil de hacerlo es con los dedos húmedos).

4. Agrega los chiles de árbol y deja hervir hasta obtener una consistencia más densa.

5. Comprueba con ayuda de una cuchara que se encuentre en punto de bola suave y retira los chiles.

6. Coloca el jarabe en un recipiente y deja enfriar.

7. Congela por una hora y después licua agregando el jugo de naranja.

8. Sirve y decora con una rodaja de naranja y chile en polvo.

Chile de árbol

Es uno de los más picantes que podemos encontrar en México, por lo que su uso en salsas es muy común. También es conocido como chile cola de rata, pico de pájaro y bravo.

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