Picaña con chimichurri

Ingredientes:

2 k de Picaña

250 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de ajo picado

100 ml de vinagre de manzana

100 ml de miel

50 ml de vinagre de jerez

2 cucharadas de hojuelas de chile secos

Menta picada

Perejil picado

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Para el chimichurri, en un recipiente hondo agrega ajo, miel y las hojuelas de chile.
2. Agrega a la par el aceite y los vinagres con ayuda de un batidor globo.
3. Estabiliza la mezcla e incorpora el resto de los ingredientes.
4. Limpia la carne eliminando grasas y pedazos de carne que puedan quemarse rápido.
5. Sumerge la picaña y deja marinar en refrigeración por lo menos una hora.
6. Pasado ese lapso, agrega la carne al grill y deja cocinar bañando del resto del chimichurri cuando lo requiera.
7. Cocina hasta alcanzar el término de la carne que prefieras.

Recomendación:

Acompaña tu parrillada con una guarnición de coliflor con crema de jalapeño y tocino.

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