INGREDIENTES

4 pechugas de pollo (deshuesadas y peladas)

½ cebolla, cortada

4 cucharaditas de chutney de mango

Chutney de mango

1 cda. de aceite de ajonjolí

½ cebolla blanca                                                      

1 dientes de ajo

5 g de jengibre fresco rallado

300 g de mango cortado

40 g de azúcar mascabado

30 ml de vinagre de vino tinto

1 pizca de albahaca fresca

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Para el chutney de mango, calienta en una olla el aceite y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina a fuego bajo por 5 minutos. Agrega el mango, el azúcar y vinagre, mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto. Finalmente agrega albahaca fresca y  cocina a fuego bajo hasta que espese. Reserva.

1. Coloca las pechugas sobre un cuadrado de papel aluminio. Salpimienta. Coloca una cucharadita de chutney de mango y un poco de cebolla sobre cada una de las pechugas. Cierra los paquetes y colócalos en una charola de horno. Hornea durante 30 minutos o hasta que el pollo esté hecho por dentro.

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