Lasaña de chocolate amargo

Lasaña de chocolate amargo con queso de cabra y crujiente de espinaca

Porciones: 4

Ingredientes:

180 g de harina

80 g de cocoa

3 huevos

30 ml de aceite de oliva

Sal

350 g de queso de cabra

600 g de puré de tomate condimentado

1 ramito de espinacas

100 g de queso parmesano

Preparación:

1. Pasa por una coladera la harina y la cocoa en un bowl grande. Agrega una pizca de sal y mezcla bien. Posteriormente añade las yemas de huevo junto con aceite de oliva. Mezcla y forma una masa.

2. Trabaja la masa por cinco minutos hasta que deje de pegarse.

3. Forma una bola de masa y envuelve con plástico de cocina. Deja reposar por una hora antes de usar.

4. Corta en dos partes la masa y con ayuda de una laminadora o un rodillo, extiéndela 15 cm de ancho y lo máximo de largo que se pueda. Estira hasta obtener un grosor muy delgado.

5. Deja reposar unos minutos las láminas de pasta y después, con un poco de harina, corta rectángulos.

6. Una vez que tengas todas las láminas de lasaña, pásalas por agua con sal hirviendo. Cocina por cinco minutos de una en una para evitar que se deshagan. Retira del agua.

7. Cuando estén frías puedes encimarlas con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.

8. Cocina el puré de tomate y agrega los condimentos que gustes. Agrega las hojas de espinaca a la salsa de tomate.

9. En un refractario o molde con paredes altas, coloca una capa de láminas de pasta. Extiende la salsa de tomate y agrega el queso de cabra. Repite la pasta, la salsa y el queso por varias capas y termina con una capa de queso.

10. Hornea por 20 minutos a 180 ºC.

11. Fríe algunas hojas de espinaca y condiméntalas con las hierbas finas y el queso parmesano.

12. Deja enfriar la lasaña y corta en rectángulos. Sirve y decora con las espinacas crujientes.

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