Ensalada japo

Ensalada japo

Porciones: 5

Ingredientes:

1 manojo de espinacas

2 zanahorias

150 ml de vinagre blanco

80 g de azúcar

Sal

1 jícama

1 betabel

1 jengibre

25 hojas de gyoza

300 g de camarón

200 g de queso crema

Pimienta

4 cucharadas de miel

3 cucharadas de vinagre de arroz

50 ml de aceite de sésamo

50 ml de jugo de naranja

2 cucharadas de hojuelas de chile

2 ajos

1 yema de huevo

Harina

Preparación:

1. En una olla pequeña coloca láminas de zanahoria, una taza de agua y vinagre blanco. Añade el azúcar y la sal. Cocina a fuego medio por diez minutos.

2. Una vez que la zanahoria se torne suave, retira del fuego.

3. Ralla la jícama, el betabel y el jengibre.

4. Coloca en un recipiente hondo y cubre la mezcla con una onza de jugo de naranja. Reserva en refrigeración una hora antes de usar.

5. Pica finamente el camarón y coloca en un bowl. Agrega el queso crema y mezcla hasta formar una pasta suave. Condimenta con sal y pimienta.

6. Refrigera por media hora y retira.

7. Extiende las hojas de gyoza en una superficie limpia. Rellena de la mezcla de camarón con una cuchara.

8. Con ayuda de una yema de huevo, barniza el borde de la hoja de gyoza y cierra formando una pequeña empanada. Puedes elaborar la forma que desees. Espolvorea con harina y refrigera por diez minutos.

9. En una vaporera de bambú o un colador, cocina las gyozas al vapor por cinco minutos a baño maría.

10. Para el aderezo, pica finamente las piezas de ajo. Agrega a un bowl junto con miel y hojuelas de chile seco.

11. Con un batidor globo incorpora vinagre de arroz, aceite de sésamo y jugo de naranja. Condimenta con sal y pimienta.

12. En una ensaladera coloca las hojas trozadas de espinaca. Añade la jícama y mezcla. Agrega las gyozas y adereza con salsa agridulce.

13. Decora con las láminas de zanahoria encurtida.

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