Rollos vietnamitas

Rollos vietnamitas de camarón

Porciones: 8

Ingredientes:

8 hojas de arroz para rollos

1 aguacate firme, sin cáscara y cortado en rebanadas delgadas

1 zanahoria pelada y cortada en julianas

1 pimiento rojo sin semillas y cortado en julianas

Jugo de un limón

1/2 pepino pelado, sin semillas y cortado en julianas

16 camarones 25-25 desvenados, sin cabeza, cola ni cáscara

150 ml de salsa de soya reducida en sodio

30 g de cacahuates tostados, sin cáscara y picados

2 cucharadas de miel

10 g de jengibre fresco picado

1 diente de ajo picado

Spray antiadherente

Pimienta con limón al gusto

Sal

Hojuelas de chile rojo

Agua purificada

Preparación:

1. Saltea los camarones en una sartén a fuego alto. Sazona con sal y pimienta con limón al gusto. Reserva.

2. Para la salsa, agrega la soya, el ajo, los cacahuates, el jengibre, el jugo de limón, la miel y las hojuelas de chile en un bowl pequeño. Mezcla muy bien y reserva en refrigeración por 30 minutos antes de servir.

3. En un recipiente hondo y extendido, vierte el agua purificada de tal forma que cubra el fondo. Toma una hoja de arroz y sumérgela. Espera unos segundos a que se reblandezca y colócala sobre una superficie plana y limpia.

4. Divide mentalmente la hoja en cuatro: a la mitad coloca tres camarones, una tira de aguacate, una tira de pimientos y una tira de zanahorias. Dobla los extremos izquierdo y derecho de tal forma que se toquen ligeramente. Comienza a enrollar del extremo inferior, formando el rollo hasta cerrarlo por completo.

5. Repite hasta formar ocho porciones.

6. Coloca en pequeños tazones individuales la salsa para los rollos. De esta manera cada quién tendrá su porción y no se contaminará.

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