Salmón al chimichurri
Por Chef Andrea Aveleyra
Salmón al chimichurri envuelto en hojaldre
Porciones: 2
Ingredientes:
2 filetes de salmón de 200 g c/u sin piel
400 g de pasta de hojaldre
1 huevo
150 g de perejil
1 cucharada de hojas de orégano
3 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 pimiento rojo asado, sin piel, desvenado y picado
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra recién molida
200 g de queso crema
Preparación:
1. En el procesador de alimentos agrega el perejil, el orégano, el ajo, el jugo de limón y el vinagre. Agrega poco a poco el aceite de oliva y muele hasta lograr un picado fino. Sazona con sal, pimienta negra y adiciona poco a poco el pimiento. Deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Marina los filetes de salmón con la mitad del chimichurri en refrigeración durante una hora más.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Extiende la pasta de hojaldre sobre una superficie plana con ayuda de un rodillo. Deja aproximadamente un centímetro y medio de grosor de tal manera que puedan envolverse los filetes completamente.
5. Coloca una cama de queso crema y sobre estas los filetes de salmón. Dobla el hojaldre por la mitad para envolver el salmón. Barniza con huevo y lleva a hornear durante 45 minutos.
6. Retira del horno y agrega más chimichurri al hojaldre.
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