Cheesecake de yogur
Por Chef Christian Lima
Cheesecake de yogur con higo y eneldo
Porciones: 8
Ingredientes:
300 g de galletas de chocolate amargo
1 cucharada de canela en polvo
4 cucharadas de azúcar mascabado
100 g de mantequilla
500 ml de crema para batir
300 g de higo
100 ml de yogur natural
180 g de queso crema
1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharada de ralladura de limón
Preparación:
1. Con un procesador de alimentos pulveriza las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con canela en polvo y azúcar mascabado.
2. Funde la mantequilla a fuego bajo y agrega a la mezcla de galleta.
3. Forma una masa suave.
4. En un recipiente desmoldable coloca la pasta de galleta y presiona para formar la base del cheesecake.
5. Precalienta el horno a 180 ºC por diez minutos.
6. En una charola con papel sulfurizado coloca láminas de higo espolvoreadas con azúcar. Hornea por 15 minutos hasta caramelizar ligeramente.
7. Hornea la base de galleta por diez minutos mientras se hornean los higos. Retira y deja enfriar antes de usar.
8. En el bowl de la batidora coloca el queso crema. Mezcla hasta formar una pasta suave sin que se caliente el queso.
9. Agrega la crema para batir y sube la velocidad de batido para poder montar la crema. Una vez que se encuentre aireada o montada refrigera por cinco minutos.
10. Añade a la mezcla de crema cucharadas de yogur y ralladura de limón con una espátula miserable. Evita sobremezclar para no perder la textura.
11. Vierte la mezcla sobre la base de galleta, alisa la superficie y agrega los higos previamente caramelizados. Decora con el eneldo picado.
12. Mantén en refrigeración antes de servir.
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