Flan de carajillo

Por Chef Andrea Aveleyra


Flan de carajillo

 

Porciones8

Ingredientes:

 

1/2 taza de Licor 43

1/3 de taza de licor de café

4 cucharadas de café instantáneo

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 taza de media crema

5 huevos

1 taza de azúcar

100 g de chocolate semiamargo picado

1 taza de crema para batir sin azúcar

1/2 taza de azúcar

 

Preparación:

 

1. Bate la crema junto con el azúcar a velocidad alta hasta que triplique su volumen. Reserva en el refrigerador.

2. Precalienta el horno a 180 ºC.

3. Licúa la leche evaporada, la condensada, la media crema, los huevos y el Licor 43.

4. En una cacerola perfectamente limpia coloca la taza de azúcar junto con el licor de café y cocina a fuego medio-bajo el caramelo hasta que se disuelva el azúcar. Procura no moverlo constantemente para evitar que se cristalice.

5. Vierte el caramelo en un molde para flan. Deja enfriar durante diez minutos y después vierte la mezcla de flan sobre este.

6. En una charola honda agrega suficiente agua para formar un baño maría. Coloca en la charola el molde para flan y cubre con papel aluminio.

7. Lleva al horno y reduce la temperatura a 160 ºC. Hornea durante una hora y media.

8. Retira el flan del horno, deja enfriar perfectamente, desmolda y lleva a refrigeración durante tres horas más.

9. Decora con la crema batida y los trozos de chocolate semiamargo.

 

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