Dumplings de camarón
Por Chef Christian Lima
Dumplings de camarón al ajillo y germen de amaranto con limón
Porciones: 6
Ingredientes:
1 paquete de hojas para gyoza
2 yemas de huevo
500 g de camarón cristal
Sal de mar
2 piezas de ajo
3 cucharadas de salsa macha o aceite de chile
250 g de germen de amaranto
3 piezas de limón amarillo
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
100 g de pepino
50 g de cebolla morada
Manojito de menta
Preparación:
- Limpia las piezas de camarón y pica finamente. Agrega la salsa macha y el ajo picado.
- Condimenta y reserva por 20 minutos antes de usar.
- Sobre una hoja de gyoza coloca una cucharada del relleno de camarón y con una yema barniza las orillas de la hoja de gyoza.
- Usa la presión de tus dedos para formar un saquito o una empanada.
- Rellena todas las gyozas y colócalas sobre una charola enharinada.
- Cubre y congela por una hora antes de usar.
- En una vaporera de bambú o una rejilla engrasada coloca las piezas de gyoza sin que se encimen.
- Cocina por cinco minutos hasta que cambien su apariencia y se tornen suaves.
- En un bowl coloca el germen de amaranto. Pica en cubos muy pequeños el pepino y la cebolla. Agrégalos al bowl y vierte una cucharada de aceite de ajonjolí y jugo de limón. Condimenta con sal y hojas de menta fresca.
- Sirve las gyozas acompañadas de la ensalada de amaranto.
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