Lasaña frutti di mare

Lasaña frutti di mare

Porciones: 8

Ingredientes:

300 g de camarón crudo (sin cabeza, pelado y desvenado)

200 g de mejillones sin concha

200 g de calamares limpios y cortados en aros

100 g de almejas sin concha

250 ml de vino blanco

600 g de jitomate muy maduro cortado en trozos grandes

100 g de cebolla blanca en trozos

2 dientes de ajo enteros

150 g de cebolla blanca finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

Tomillo fresco

Hojas de albahaca fresca desinfectadas y secas

1 litro de leche a temperatura ambiente

100 ml de aceite de oliva

100 g de mantequilla

100 g de harina de trigo blanca

Sal fina

Pimienta negra recién molida

Nuez moscada

200 g de queso parmesano

300 g de queso manchego

16 láminas de lasaña listas para hornear

Spray antiadherente

Preparación:

1. Coloca en una olla un tercio del aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo enteros a fuego medio. Agrega el jitomate, baja la flama al mínimo y tapa. Cocina durante diez minutos y retira del fuego.
2. Muele en la licuadora a velocidad baja.
3. Coloca otro tercio del aceite de oliva en la olla, saltea el tomillo fresco, la cebolla y ajo picados a fuego medio, añade el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta negra. Reduce a la mitad, retira del fuego y reserva.
4. En otra cacerola a fuego bajo coloca la mantequilla. Una vez que esté derretida, incorpora la harina y mueve constantemente con una pala de madera, cuando la harina se haya dorado ligeramente, agrega la leche y bate con un batidor globo.
5. Sube la flama y sin dejar de batir lleva a ebullición. Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada, bate nuevamente. Una vez que haya espesado, retira del fuego y reserva.
6. En una sartén a fuego alto vierte el aceite de oliva restante y sin reducir la flama saltea los mariscos. Báñalos con el vino y deja reducir a la mitad, sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
7. Precalienta el horno a 180 ºC.
8. Mezcla los quesos en un bowl.
9. Engrasa con spray antiadherente un molde rectangular para hornear, coloca una capa de cuatro hojas de lasaña. Unta salsa blanca hasta cubrir la pasta, después agrega la salsa de tomate, luego los mariscos y un poco de queso.
10.   Repite hasta que queden tres capas. La última capa solo llevará pasta, salsa blanca y queso.
11.   Cubre con aluminio y lleva al horno durante 45 minutos, destapa el molde y deja dorar durante diez minutos más.
12.  Decora cada porción de pasta con hojas de albahaca fresca.

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