Fetuccini de calabacitas
Por Chef Christian Lima
Fetuccini de calabacitas
Porciones: 4
Ingredientes:
1 k de calabacitas zucchini
200 ml de aceite de oliva
1 ramito de albahaca
100 g de pistache
150 g de queso parmesano
1 cucharada de pimienta blanca
500 g de champiñones
Sal
Preparación:
1. Corta las calabacitas en láminas muy delgadas. Después corta en tiras de medio centímetro.
2. En un procesador de alimentos o licuadora agrega las hojas de albahaca y el pistache limpio. Adiciona el aceite de oliva y tritura hasta formar una salsa espesa.
3. Poco a poco agrega el queso parmesano mientras se sigue mezclando. Condimenta con la pimienta blanca.
4. Coloca las calabacitas en una coladera e introdúcelas en agua hirviendo con sal. Cocina por cinco minutos y escurre.
5. Calienta la mantequilla en una sartén y saltea los champiñones laminados. Agrega las calabacitas y saltea sin romper el fetuccini de calabaza. Salsea con el pesto de albahaca. Retira y condimenta si es necesario.
6. Al momento de servir agrega el pistache picado y el queso parmesano rallado.
CONOCE MÁS RECETAS EN NUESTRA SECCIÓN DIY Y ALGO MÁS