Lasaña de vegetales en salsa de cilantro

Porciones: 8

Ingredientes:

18 piezas de pasta para lasaña

1 berenjena

3 calabacitas

1 manojo de espinaca

1 manojo de cilantro

1 manojo de espárragos

3 ajos

120 g de mantequilla 

3 cucharadas de aceite de oliva

600 g de queso ricota 

180 g de queso crema

150 g de queso gouda

2 l de leche

Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina las láminas de pasta en agua caliente con sal.

2. Coloca un poco de aceite de oliva entre ellas para evitar que se adhieran al momento de enfriar.

3. Corta en cubos grandes la berenjena y cúbrelos con una taza de leche y sal de mar para evitar que se amarguen. Déjalos reposar por 20 minutos y escurre. Pica finamente los dientes de ajo.

4. En una sartén derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el ajo picado. Cocina hasta que se torne dorado.

5. Agrega puntas de espárrago y cubos de calabacitas al salteado. Sofríe por cinco minutos, añade las berenjenas y condimenta con sal y pimienta. Retira de la sartén y reserva.

6. En la misma sartén agrega el aceite de oliva y calienta a fuego alto. Con cuidado sofríe las hojas de espinaca y el queso ricota por cinco minutos.

7. Precalienta el horno a 200 ºC por diez minutos.

8. En un molde o recipiente con paredes altas coloca una capa de láminas de pasta, seguido por una cama de vegetales. Cubre con la mezcla de queso ricota.

9. Repite los pasos formando de tres a seis capas.

10. Al llegar a la última capa coloca el queso gouda laminado: hornea por diez minutos a 200 ºC y reserva.

11. En el vaso de la licuadora agrega leche, queso crema, dos dientes de ajo y un puño de cilantro. Licúa hasta formar una salsa.

12. Cuela y cocina hasta que suelte hervor y condimenta con sal y pimienta.

13. Sirve en un plato un espejo de salsa de cilantro y monta un trozo de lasaña. Puedes acompañar con crutones de pan.

ADQUIERE RECIPIENTES Y ACCESORIOS PARA PREPARAR TUS RECETAS EN LIVERPOOL, WILLIAMS-SONOMA, WEST ELM Y POTTERY BARN DE TU CENTRO COMERCIAL GALERÍAS