Jicatacos

Jicatacos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 jícama de agua grande

1 mango petacón cortado en cubos pequeños

1 pepino sin semillas rallado

2 zanahorias ralladas

Jugo de 2 limones

1 bolsa de cacahuates japoneses

2 Pulparindos cortados en cubitos

50 ml de jarabe de tamarindo

50 ml de chamoy líquido

Chile piquín

Sal

Preparación:

1. Pela y corta la jícama en rebanadas muy delgadas. Reserva.

2. Mezcla el jarabe de tamarindo y el chamoy en un recipiente. Vacía el chile piquín en polvo sobre una charola o plato extendido.

3. En otro recipiente combina el pepino, la zanahoria, los cubos de mango, el jugo de limón y sal. Reserva.

4. Sumerge una por una las rebanadas de jícama dentro de la combinación tamarindo-chamoy, después sobre el chile piquín cubre una de las caras de la rebanada.

5. Rellena con la mezcla de fruta, agrega los cacahuates japoneses y los cubitos de Pulparindo. Enrolla y coloca sobre un platón.

6. Baña con el tamarindo excedente.

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