Tacos de frutas
Por Chef Andrea Aveleyra
Tacos de frutas
Porciones: 4
Ingredientes:
14 g de harina de coco
30 g de mantequilla derretida
1/2 taza de leche de coco o almendras
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Nuez moscada molida al gusto
1 pizca de sal
Spray antiadherente de coco
100 g de kiwi en cubos pequeños
50 g de fresas en cubos pequeños
50 g de blueberries
50 g de mango en cubos pequeños
150 ml de yogur griego sin azúcar
100 ml de miel maple
Hojuelas de coco deshidratado
Preparación:
1. Bate los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, la nuez moscada y la sal. Agrega harina de coco y leche poco a poco hasta integrar. Deja reposar por cinco minutos.
2. Calienta una sartén a fuego medio y rocía con un poco de spray antiadherente. Vierte un 1/4 de la masa y forma un círculo del tamaño de una tortilla. Cocina por dos minutos o hasta que se doren los bordes. Voltea y cocina durante un minuto más. Repite hasta terminar la masa. Reserva.
3. Combina el yogur con la miel de maple. Esparce un poco de la mezcla sobre la tortilla tibia, agrega las frutas, las hojuelas de coco y enrolla formando tacos.
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