Salmón en salsa de fresa y quinoa

Salmón en salsa de fresa y quinoa

Porciones: 4

Ingredientes:

4 filetes de salmón fresco

4 cucharadas de mantequilla

160 g de fresa limpia y desinfectada

80 ml de agua

30 ml de vinagre balsámico

4 hojas de albahaca

3 cucharadas de azúcar de coco

250 g de quinoa

2 cucharadas de cebolla picada

½ cucharadita de ajo picado

500 ml de caldo de verduras

Preparación:

1. En una sartén coloca dos cucharadas de mantequilla y sofríe el ajo con la cebolla picada. Añade la quinoa y el caldo de verduras. Cocina por 15 minutos.
   
2. En una procesadora o licuadora coloca las fresas, el agua, el vinagre balsámico, las hojas de albahaca y el azúcar de coco. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
   
3. En otra sartén coloca la salsa de fresa; carameliza, sazona con sal y pimienta.
   
4. Reserva.Calienta la mantequilla en una sartén, sella y cocina el salmón previamente salpimentado.
   
5. Emplata la quinoa, coloca el salmón, báñalo con la salsa de fresa. Sirve.

CONOCE MÁS RECETAS EN NUESTRA SECCIÓN DIY Y ALGO MÁS