Picaña al horno

Porciones: 8

Ingredientes:

2.4 k de picaña en trozos de 400 g c/u

100 ml de salsa inglesa

Páprika ahumada

200 g de azúcar mascabado

Sal rosa en grano

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

200 ml de aceite de oliva o aguacate

50 g de mantequilla derretida

Preparación:

1. Mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, azúcar mascabado, salsa inglesa, sal, pimienta y la páprika en un recipiente y coloca los trozos de picaña. Cubre con una película plástica y refrigera toda la noche.

2. Saca la carne del refrigerador antes de cocinarla para que tome temperatura ambiente.

3. Precalienta el horno a 180 ºC.

4. En una sartén o grill coloca la carne a temperatura máxima de tres a cinco minutos. Deja reposar durante diez minutos y colócala en una charola. Cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos a 160 ºC.

5. En una cacerola vacía el jugo de la marinada y deja reducir a la mitad a fuego medio.

6. Retira la picaña del horno, permite que repose nuevamente durante diez o 15 minutos y sirve bañando la carne con la reducción de marinada.

TIP

Puedes colocar papas cambray cortadas por la mitad y cubos de camote amarillo en la charola de la carne. Sazona con sal, romero fresco y pimienta negra. Finaliza con aceite de oliva.

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