Cupcake de avena con frutos rojos y chocolate blanco

Por Chef Christian Lima

Ingredientes:

180 g de avena

600 ml de leche

50 g de arándanos

100 g de frambuesas

20 g de mantequilla

220 g de harina de trigo

6 cucharadas de miel

50 g de azúcar mascabada

1 cucharada de polvo para hornear

1 huevo

2 yemas de huevo

500 g de chocolate blanco

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC durante 15 minutos.

2. Hidrata la avena con leche y miel por 20 minutos a fuego bajo y deja enfriar.

3. En un bowl añade la mantequilla cubicada y con ayuda de un batidor globo presiónala hasta obtener una textura de pomada. Añade azúcar y continúa batiendo.

5. Agrega las yemas de una en una e incorpóralas poco a poco para evitar dañar la mezcla.

6. Con un cernidor o coladera añade la harina y el polvo para hornear mientras integras los demás ingredientes.

7. Añade los arándanos y las frambuesas a la mezcla.

8. Vierte el chocolate blanco en trozos pequeños a la mezcla en un molde desmontable.

9. Hornea durante 30 minutos a 180 ºC y deja reposar.

10. Espolvorea un poco de azúcar glass al momento de servir.

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