1 cucharada de sal rosa

1 cucharada de pimienta negra

1 ramito de eneldo

2 naranjas

Preparación:

1. Corta el filete de salmón en cubos de un centímetro. 

2. Exprime y cuela el jugo de los limones y las naranjas.

3. Retira las semillas de las guayabas y corta en cubos pequeños.

4. Coloca los cubos de salmón en un bowl o recipiente hondo y condimenta con sal rosa y pimienta negra.

5. Adiciona el jugo de los cítricos y deja reposar por 20 minutos en el refrigerador. Añade los cubos de guayaba y regresa al refrigerador por cinco minutos más.

6. Saca el salmón y con un colador sepáralo del jugo.

7. Con ayuda de un batidor globo mezcla el jugo de los cítricos con aceite de salsa macha hasta formar una emulsión.

8. Coloca el salmón en un plato extendido. 

9. Corta pequeñas ramas de eneldo y agrega al salmón. Salsea con la emulsión de la salsa macha.

10. Sirve acompañado de tostadas.

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