40 g de sal de mar

6 limones amarillos 

50 ml de aceite de oliva

1 manojito de menta

Aceite de trufa

Puré de papa

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC por 15 minutos.

2. Tuesta las semillas de cilantro junto con el garam masala sin quemar.

3. En un refractario coloca un poco de aceite de oliva. 

4. Introduce la carne de cordero y cubre con los condimentos toda la superficie.

5. Corta los limones por la mitad y añádelos al refractario. Cúbrelo con papel aluminio.

6. Hornea el cordero durante 60 minutos a 180 ºC. Retira del horno.

7. Lamina el cordero y porciona.

8. Con los jugos del cordero forma una salsa colando el líquido del refractario, despuésexprimelos limones y mezcla con un batidor globo añadiendo aceite de trufa hasta emulsionar. Condimenta.

9. Toma una cucharada del puré de papa y coloca a un lado de las piezas de cordero.

10. Baña con la salsa y hojas de menta picada.

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