3 ajos

3 cebollas

Ramito de romero 

Sal de mar

Pimienta negra

300 g de mantequilla

Puré de camote amarillo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC por diez minutos.

2. Corta las cebollas y el ajo por la mitad.

3. Limpia la pancita de cerdo retirando el exceso de grasa.

4. En un refractario coloca aceite de oliva. Agrega las mitades de ajo y cebolla por toda la base y pon la panceta de cerdo sobre la capa de cebolla.

5. Pica la carne con ayuda de la punta de un cuchillo e introduce ramitas de romero en las incisiones.

6. En un bowl mezcla con un batidor globo la miel con la cerveza y cubre la panceta con la mezcla. Condimenta con sal y pimienta.

7. Hornea por una hora a 180 ºC humectando cada 20 minutos con sus propios jugos. Retira del horno y deja reposar.

8. Una vez fría corta en trozos simétricos.

9. Calienta la mantequilla y sella las piezas de pancita sin romperlas.

10. Toma las cebollas y jugos del refractario y licúa hasta formar una salsa suave para acompañar al momento de servir.

11. Coloca el puré de camote como base y baña con la salsa de cerveza.

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