100 ml de crema para batir

150 g de mantequilla

50 g de poro

100 g de corazón de alcachofa

1.5 l de leche

100 g de queso gorgonzola

Pimienta blanca 

Sal rosa 

Praliné de almendra

Preparación:

1. Con ayuda de un paño húmedo limpia los hongos para evitar contacto directo con el agua y exceso de humedad. Lamínalos sin mezclar.

2. En una olla de paredes altas funde la mantequilla a fuego bajo. Pica finamente el poro y los corazones de alcachofa, cocínalos hasta que se suavicen y retira de la olla.

3. Agrega el resto de la mantequilla a la olla y cocina los portobellos hasta que se tornen ligeramente dorados. Reserva. Cocina los champiñones y a media cocción adiciona los hongos cremini. Sofríe hasta que suelten humedad.

4. En una licuadora o procesador incorpora la mezcla de alcachofas con poro junto con la mitad de todos los hongos. Añade la crema para batir y la leche.

5. Licúa hasta obtener una salsa suave y tersa. 

6. Vierte sobre la olla y cocina por cinco minutos más. Condimenta con sal y pimienta.

7. Al momento de servir coloca una porción de la mezcla de hongos en un tazón, luego vierte la crema de hongos caliente y decora con queso gorgonzola rallado y el praliné picado.

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