Preparación:

1. Calienta a fuego alto un comal o sartén con parrilla.

2. Corta por la mitad los aguacates y retira el hueso. Márcalos en cubos grandes sin que se separen de la piel.

3. Con una brocha barniza la pulpa de los aguacates con el pesto y salpimienta. Ponlos en el comal con la piel hacia arriba.

4. Después de unos minutos añade el jugo de limón y con cuidado retira del fuego.

5. En un bowl para ensalada mezcla las hojas previamente lavadas y desinfectadas. Trózalas en tamaño bocado.

6. Corta cubos grandes de mango y agrégalos junto con los de aguacate. Adereza con el pesto de pistache.

7. Ralla el queso parmesano y añade pistache trozado al servir la ensalada.

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